懐石、仕出料理 料理長候補の求人／雲雀株式会社

雲雀株式会社の求人のイメージ
  • 年齢不問
  • 髪型自由
  • まかない付き

仕事内容

開店から30年続く懐石料理店の仕出し料理部門です。
本店の料理長が決めたメニューの調理管理と、支店のオリジナルメニューの考案、調理をお願いします。現在5人の和食職人が在籍していますが、料理長が退職するため、新しい料理長として手腕を発揮していただける方を急募します。店舗型ではなく、昼夜の配達専門の弁当、仕出し屋ですので、早朝勤務がありますが、早く出勤した分、早く退社できます。
季節ごとに繁忙期と閑散期がはっきり分かれますので、年間を通してうまく休暇取得や労務時間管理をしてください。
調理場の責任者として、料理献立、食材管理、シフト管理、衛生管理などのマネージメント業務をお任せします。
とはいっても、全ての業務をしていただくのではなく、うまく部下に仕事を分担させていただきたいと思っています。

募集する理由

人員の補充 その他
現職の料理長が退職するため

雲雀株式会社の仕事のイメージ

募集要項

職種 懐石、仕出料理 料理長候補
会社名 雲雀株式会社
雇用形態 正社員
給与 月給35万～、業績連動型賞与1回/年
勤務地 兵庫県尼崎市大庄西町
最寄り駅阪神本線「武庫川駅」徒歩5分
転勤 なし
ﾏｲｶｰ通勤 可(駐車場あり)
就業時間 5:00～15:00
休憩時間 朝休憩30分　昼休憩60分
休日 シフト制
週休二日 シフトによる
必要な資格,免許 調理師免許
学歴 不問
経験 実務経験10年以上(内料理長クラス経験3年以上）
採用人数 1人
「応募方法」はページ下部に記載
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社員・スタッフ紹介、生の声

調理場経験8年、煮方を担当しています。
調理師学校より入社し、一貫して仕出し部門の調理場を担当しています。仕出しは当日の食数が予約で確定しているため、朝の段取り次第で、日によっては昼過ぎには退社できるため、サービス業のわりに家族サービスができることが一番の魅力です。
繁忙期の土日などは、早出もありますが、その分閑散期の休暇や早帰りがあるため、メリハリをつけた勤務体系で楽しく勤務しています。職場は営業職、調理食、洗い場さん、調理補助さん、それぞれ責任をもって業務を遂行していますし、みんなとても仲が良く、朝の休憩時にはおやつを食べながら雑談したりしています。店舗全体で責任区分と協力体制が出来ていますので、とても働きやすい職場だと思っています。

先輩社員の1日のタイムスケジュール

6時00～
出社。今日一日の食数と完成時間の確認、全体朝礼で当日スケジュールと仕事の段取りの連絡。それぞれの持ち場担当者の現場チェック。
6時15～
調理開始。当日仕込みする料理と、全日に仕込みおきしているものがあるので、全日の仕込みおきの物から、折、重に詰める作業と並行して、揚物、焼き物、温ものの調理を開始。
料理長が全体の進行具合をチェックし、場合によっては、遅れ気味の部署の補佐に入る。
9時30～
お昼の注文分の出荷完了。30分休憩
10時00～
当日夜と明日の昼の仕込み開始。料理長は食材在庫管理と発注業務
13時00～
仕込みのめどがついた時点で昼休憩。昼食は調理場で賄食。調理師見習が自由に調理。
14時00～
残業務があればやり仕舞。大体15：0前後には退社

代表または先輩などからのメッセージ

人事担当の五十嵐と申します。
今回、調理場責任者の退職に伴い、料理長クラスの方を急募いたします。あなたの今までの経験に基づいたスキルを当社で発揮していただけませんか。懐石料理屋の仕出し部門ですので、料理にはこだわりと矜持をもっております。その部門長ですのでやりがいとそれにみあった報酬を準備しておりますので、是非お考え下さい。

待遇・福利厚生

加入保険
など		 雇用、労災、健康、厚生
通勤手当 実費支給 上限あり
20,000/月
育児休業取得実績 なし
定年制 あり 60歳
再雇用 あり

応募方法

応募方法
  • 電話番号：0727583333
    電話の受付時間：全日11:00～20:00
  • メールアドレス：shozo5@outlook.com
  • 採用担当者：五十嵐
  • 「げんきワークを見た」とお伝えください。
選考方法 面接, 書類選考
必要書類 履歴書

会社情報

会社名 雲雀株式会社
事業内容 ゴルフ場経営、飲食事業
来店型飲食店2店舗、弁当/仕出し料理ケータリング事業３店舗
設立年月 1957年10月1日
従業員数 企業全体：300人　うち就業場所：26人　うち女性：16人
ホームページ http://www.meigetsu-hgc.co.jp/yugyotei/
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